首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 广东话梅
做法
菜系及功效:干果制作
广东话梅的制作材料:
主料:梅坯165千克 糖精800克 甘草3千克 香料粉46克。
教您广东话梅怎么做,如何做广东话梅才好吃
1.梅坯,是用盐和少量明矾与石灰腌渍梅,经曝晒、回软和复晒后制成的。

2.梅坯先在清水中漂洗脱盐,水量应充足,要能漫过梅坯,浸30分钟左右约脱去盐分50%时,捞起,用清水冲洗,除去梅坯表面附着的盐分,沥干,曝晒。开始时。不须每次翻动。以免擦破外皮,影响产量及品质。每天晚间堆好覆盖,早晨摊开晾晒,晒干后,用筛清理,除去夹杂物,装入缸内以备浸制。

3.配制甘草汁:将甘草3千克加水39千克加热煎煮,约煮到水分减少11千克时为止。所得甘草汁滤过,澄清。

4.再将糖清及香料粉加入甘草汁肉调匀,加热到80℃左右,倒进盛有脱盐梅坯的容器内。常常翻动,以助其吸收。等到甘草汁全部为梅坯所吸收,即可取出散开曝晒,晒干即为成品。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号