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菜谱查询

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菜谱 枸杞杠糟鸡
做法
菜系及功效:药膳偏方
枸杞杠糟鸡的制作材料:
主料:光嫩母鸡1 只(约重750 克),枸杞子30 克,红糟60 克,黄酒130 克,白糖50 克,细盐5 克,葱10 克,姜10 克,清汤500 克,湿淀粉5 克,熟猪油750 克(实耗50 克)。
枸杞杠糟鸡的特色:
特点:色红鲜艳,香甜可口。
功效:补血养肝,益肾强身。
鸡肉属于高含铁量肉食,而且含多种维生素及矿物质。铁是造血的重要

原料,而维生素和矿物质,又是维持人体生理机能和补充人体组织结构的重要物质。由此可以看出,鸡内的营养价值极高,是老幼益气血、强身体的佳品。贫血、久病体虚、食欲不振、产后乳少、心慌气短、小便频数等息者,经常食用本道菜,均可起到治疗或辅助治疗的作用。一些慢性顽固性疾病,如糖尿病、风湿性关节炎、肺结核等,经常食用本道菜,也可起到辅助治疗的作用。
教您枸杞杠糟鸡怎么做,如何做枸杞杠糟鸡才好吃
1.将鸡剖开背脊,挖去年脏,洗净,斩去鸡头、爪和翼梢,斩成3 厘米
见方的块。

2.将枸杞子洗净,用开水略沸后捞出,待用。

3.锅内加猪油,待油烧至七成热时,将鸡块下锅,用勺划散略炸一下,
连油倒入漏勺滤去油。

4.趁热锅,加少许猪油,将红糟和白糖一起下锅略炒几下,将鸡块投入
略炒片刻,烹黄酒,加清汤、姜、葱、细盐拌和,用小火煮约20 分钟。将枸杞子加入,煮3~5 分钟,见汤汁稍浓时,下湿淀粉勾芡,淋上少许猪油,颠翻几下,盛起装盘即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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