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菜谱查询

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菜谱 白芨蒸银耳
做法
菜系及功效:药膳偏方
白芨蒸银耳的制作材料:
主料:白芨30 克,银耳30 克,鲜蚕蛹50 克,香莱10 克,火腿未10 克,鸡蛋清2 个,鸡汤适量,味精,食盐,葱,姜未,湿淀粉各适量。
白芨蒸银耳的特色:
特点:清香绵软。
功效:润肺化痰。

白菱有润肺、止咳、止血等功效,是肺结核病咳嗽、咯血、低热之常用
之品,银耳养阴益肺,扶助正气,蚕蛹不但富含蛋白质,营养丰富,而且有润肺、止咳、生津、散结等多种功效。本道菜对肺结核病人久咳不止、痰中带血、盗汗、低热等症来说,是极好的食疗法。另外,冠心病、慢性肝炎、贫血、小儿佝偻病等服用此菜,也十分有益。
教您白芨蒸银耳怎么做,如何做白芨蒸银耳才好吃
1.将白芨加水适量,煎煮1 小时,去渣留药液继续煎沸至稠,倒小碗内
待用。

2.将银耳择洗干净,用水泡发好,撕成小块待用。

3.蚕蛹去皮捣成蛹泥,加白芨膏、味精、食盐、葱、姜末等调料拌匀后
抹入银耳中,再撒上火腿未、鸡蛋清、香菜,上展蒸熟。

4.将鸡汤加入调料和淀粉做成汤汁,浇在银耳上即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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