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菜谱查询

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菜谱 内金生肠
做法
菜系及功效:药膳偏方
内金生肠的制作材料:
主料:猪生小肠500 克,干鸡内金10 克,葱丝10 克,姜丝5 克,细盐2 克,香油3 克,鲜汤50 克,湿淀粉5 克,黄酒20 克,白糖3 克,胡椒粉适量,花生油250 克(实耗75 克),味精1 克。
内金生肠的特色:
特点:清香爽脆。
功效:健脾缩尿。
教您内金生肠怎么做,如何做内金生肠才好吃
1.将生肠剖花刀纹,切4 厘米长的段待用。

2.将鸡内金焙黄,研细末,待用。

3.将锅烧热,放生油,待油至七成热时,将生肠倒入爆,并用铁勺翻动,至八成熟时,将生肠倒入漏勺沥油。

4.原锅下油30 克,烧至六成热时,加葱丝、姜丝、黄酒、味精、细盐、胡椒粉、鲜汤、白糖。烧滚后,再将生肠倒入,并加入内金粉,颠翻几下,用湿淀粉着腻,淋上香油上盆即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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