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菜谱查询

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菜谱 白芨蒸鸡蛋
做法
菜系及功效:药膳偏方
白芨蒸鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋4 个,白芨30 克,鸡肉100 克,鸡汤5 杯,青虾10 只,香菇5 朵,芹莱少许,酒,橘子汁,盐等各适量。
白芨蒸鸡蛋的特色:
特点:嫩软可口。
功效:护胃止痛。

白芨为常用的止血药,有收敛止血之效,常用于咯血、呕血、衄血、外
伤出血等症。由于白芨含有粘液质、淀粉等成分,故有很好的保护溃疡面、防皲裂等作用。内服白芨,可有效地保护胃、十二指肠病灶之溃疡面,进而达到缓解疼痛,促进愈合的作用,且无副作用。白芨外用,可以治疗疮痒破溃久不收口及手足皲裂等病。
教您白芨蒸鸡蛋怎么做,如何做白芨蒸鸡蛋才好吃
1.用鸡汤5 杯,将白芨放人汤内,用小火煎1 小时,煎至约有4 杯量时,离火备用。

2.青虾剥皮去肠,鸡肉切成细了,与虾肉共同放入碗内,用酒、橘子汁
适量,加少许盐脆渍待用。

3.香菇去蒂,芹菜切成3 厘米长的段。各种原料弄好之后,放人一只大
碗内。另将鸡蛋与煎好的白友汤打在一起,加盐、酱油等调味,同加入放好原料的大碗内,但只倒入八成,余下的二成留下待用。

4.将碗放入蒸笼,上锅用弱火蒸,待蒸至蛋有凝结现象时,再将其余的
2 成蛋汁浇在上面,并放上芹菜,再蒸5~6 分钟即可食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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