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菜谱查询

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菜谱 蟹粉白菜
做法
菜系及功效:药膳偏方
蟹粉白菜的制作材料:
主料:白菜750 克,蟹粉200 克,细盐5 克,酱油10 克,白糖10 克,味精5克,黄酒25 克,葱段,姜末共3 克,胡椒粉适量人香醋适量,鸡汤120 克,湿淀粉50 克,熟猪油100 克。
蟹粉白菜的特色:
特点:色泽谈红,鲜糯味美。
功效:补肾调脾。
教您蟹粉白菜怎么做,如何做蟹粉白菜才好吃
1.将白菜切去根头,剥去老叶洗净后,顺长一剖为四,切成6 厘米长的
段。

2.烧热锅,放猪油,放白菜煸炒几下,加鸡汤、酱油、细盐、白糖炒匀,用旺火烧至白菜酥烂后,用湿淀粉勾芡推匀,盛起装盆。

3.锅洗净后烧热,加猪油,投葱段开锅,放蟹粉、姜未煽几下,烹黄酒,加鸡汤、细盐、白糖搅匀,待烧沸后滚半分钟,撒上胡椒粉,再用湿淀粉勾芙椎匀,淋上猪油、香醋颠翻几下,盛起浇在白菜上面。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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