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菜谱查询

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菜谱 银耳姜片鸭
做法
菜系及功效:药膳偏方
银耳姜片鸭的制作材料:
主料:烧鸭1 只,银耳30 克,嫩姜200 克,香油15 克,味精2 克,盐5 克,白糖80 克,白醋5 克。
银耳姜片鸭的特色:
特点:红白鲜香,清爽爽口。
功效:养心安神。

烧鸭不但肉嫩味美,而且还有补虚、定惊、清肺、滋朋、补血等多种医
疗功效。俗话说“煮烂鸭肉吃,功效过参芪”,可见它的功效之大。
银耳含有17 种氨基酸和多种维生素,它的含磷量是鲜蘑菇的4 倍多,而磷对神经衰弱的治疗,有着特殊的作用;生姜中的挥发油,能兴奋呼吸中枢和血管运动中枢,调节神经细胞功能,促进神经衰弱的痊愈。
教您银耳姜片鸭怎么做,如何做银耳姜片鸭才好吃
1.将银耳、嫩姜用清水洗净,放入砂锅,加盐、糖、白醋,腌渍1 小时。将姜切成薄片。

2.将烧鸭拆净骨头,批成6 厘米长的薄片。鸭齿内加味精、麻油。

3.烧鸭、嫩姜用味精、香油拌匀后,以一片烧鸭一片嫩姜的顺序,依次
排叠起来装盆,再将银耳排列其周围,将原齿汁浇在上面即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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