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菜谱查询

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菜谱 核桃鱼托
做法
菜系及功效:药膳偏方
核桃鱼托的制作材料:
主料:鱼肉200 克,刀切馒头200 克,核桃肉100 克,香菜15 克,葱姜未1克,干淀粉15 克,细盐3 克,花生油500 克(实耗50 克),鸡蛋3 个,黄酒15 克,味精2 克。
核桃鱼托的特色:
特点:鱼馅外脆内嫩,核桃肉香而肥酥。
功效:补肾益智。

鱼肉除了向我们的身体提供营养外,还有防治心血管病、促进脑功能、
防癌、延年益寿等多种医疗作用。它们可以促进、协调大脑的神经功能,有助于健忘、失眠病的治疗。
教您核桃鱼托怎么做,如何做核桃鱼托才好吃
1.将鱼肉去皮去骨,用刀斩成细茸,放在碗里,加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉,拌匀上劲,制成鱼馅。

2.将核桃肉放在碗内,加沸水使浸泡5 分钟后取出,用小竹签刮去其外
皮,吹干水分,放入温油锅中炸熟。

3.刀切馒头切成5 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片。在每一片的上面刮一层鱼馅,馅上加1 块核桃肉、1 叶香菜,成生坯鱼托。

4.锅内放熟猪油,烧至五成热时,将鱼托逐一放入锅内炸,并用筷子不
断地翻动,至鱼托被炸熟,呈金黄色后,捞出装盆。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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