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菜谱查询

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菜谱 大枣蒸鸡
做法
菜系及功效:药膳偏方
大枣蒸鸡的制作材料:
主料:光嫩母鸡1 只(约750 克),大枣50 克,黄酒20 克,细盐3 克,葱10克,姜5 克,丝棉纸(或玻璃纸)1 张。
大枣蒸鸡的特色:
特点:香味浓厚,肉质鲜嫩。
功效:益气扶正。
教您大枣蒸鸡怎么做,如何做大枣蒸鸡才好吃
1.将嫩母鸡剖腹挖出内脏洗净,斩成5 厘米长、2 厘米宽的块,下沸水
锅余一下捞出,洗净血污。

2.大枣洗净待用。

3.将鸡块整齐地排列在大汤碗内,加大枣、黄酒、细盐、葱、姜、清水
(250 克),碗口用丝棉纸或玻璃纸封好,上笼用旺火将鸡蒸酥取出,上桌后启封食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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