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菜谱查询

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菜谱 山楂蒸薯珠
做法
菜系及功效:药膳偏方
山楂蒸薯珠的制作材料:
主料:熟红薯250 克,蛋清5 个,红糖30 克,山植糕20 克,青梅20 克,猪油25 克,糯米粉,面粉各适量。
山楂蒸薯珠的特色:
特点:雪白珠红,甜鲜适口。

功效:益气力,降血脂。

红薯的食疗价值越来越被人们重视,因为它不但营养丰富,含有多种维
生素、矿物质,而且有补虚,益气、强肾阴、降血脂等多种作用。红薯有促进胆固醇排泄的作用,能提供给人体大量的胶原和粘液多糖类物质,所以能保持动脉血管的弹性,对预防动脉硬化有重要的意义。
教您山楂蒸薯珠怎么做,如何做山楂蒸薯珠才好吃
1.将熟红薯揭皮去丝,加糯米粉、面粉适量,和红糖搅成面团,再蘸猪
油做成大豆大小的珠子。做完后,放油锅里炸黄捞出,沥去余油,装盘内。

2.蛋清打入碗内,用筷子打成满碗白沫。打好后,倒在珠子上盖严,高
低不等,薄厚不均。

3,山楂糕、青梅切成丁,在上边任意排成花草,原盘上笼用大火蒸5~10分钟。

6 分钟即成。上菜时速度要快,否则菜易变形,失去美观。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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