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菜谱查询

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菜谱 核桃仁烧羊肉
做法
菜系及功效:药膳偏方
核桃仁烧羊肉的制作材料:
主料:核桃仁150 克,羊肉300 克,鸡蛋100 克,面粉15 克,细盐,料酒,味精,姜汁各少许,食油75 克。
核桃仁烧羊肉的特色:
特点:

香酥可口。

功效:

补肾健脑。

核桃性味甘温,有滋补肾脏、安神健脑的作用。中医认为肾主志(精神

神志活动功能的一部分),肾虚就可以出现失眠、健忘、眩晕、耳鸣等一系
列病症。如果能经常吃些核桃仁,对这些病症来说,是大有好处的。有人认
为,常吃核桃仁,对促进脑神经的功能、增强记忆力还大有帮助。羊肉性甘温,鸡蛋性甘平,二者均有补虚益肾之功效。本道莱对于肾虚、体虚所致之失眠、健忘、腰膝酸软、耳鸣、目花、气短等病症,均有治疗作用。
教您核桃仁烧羊肉怎么做,如何做核桃仁烧羊肉才好吃
1.将羊肉切成0.3 厘米厚的片,放入碗内,加细盐、料酒、味精、姜汁
调匀,腌片刻。

2.核桃仁用开水冲一下,把水滗出,再用开水冲一次,稍焖一会,再把
水滗出,变软后用竹签剥净皮,剁成未放入盘内。

3.鸡蛋打散放入碗内搅匀。

4.羊肉全部蘸上一层薄面粉,再蘸匀蛋汁,放入盛有核桃仁末的盘内,
两面蘸匀,用手拍一拍放入盘内。

5.锅内放油,上火烧至五、六成热,将核桃羊肉入油锅浸炸,轻轻搅动,炸2、3 分钟,熟透捞出,盛盘食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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