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菜谱

香附鸡肝

做法

菜系及功效：药膳偏方
香附鸡肝的制作材料：
主料：鸡肝100 克,鸡肉200 克,香附10 克,洋葱2 个,萝卜1 个,芹菜适量,粉条适量,油豆腐,酒,砂糖各适量。
香附鸡肝的特色：
特点：肉香汤浓。
功效：温经行气。
教您香附鸡肝怎么做，如何做香附鸡肝才好吃
1.先将香附切细，用水2 杯，文火煎约1 小时，煎成半量时，用布滤过，留汁备用。

2.鸡肝、洋葱切块，萝卜切片，芹菜切成3～4 厘米长的段，粉条在热水里浸软斩短，油豆腐切开。

3.锅内先用鸡肉垫底，将鸡肝放在鸡肉上面，调料铺放最上层，加酒3
茶匙，并放入香附汁、砂糖、酱油，加鸡汤适量。

4.先用大火煮开，继用小火煮烂即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。