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菜谱查询

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菜谱 三鲜蹄筋
做法
菜系及功效:药膳偏方
三鲜蹄筋的制作材料:
主料:湿油发蹄筋350 克,熟鸡肉100 克,熟火腿50 克,鲜菇50,克,绿叶蔬菜50 克,细盐5 克,味精3 克,黄酒20 克,肉汤750 克,湿淀粉15 克,熟猪油50 克。
三鲜蹄筋的特色:
特点:色白汁浓,味鲜脆松。
功效:补虚生乳。
教您三鲜蹄筋怎么做,如何做三鲜蹄筋才好吃
1.将蹄筋一切两段,洗净油腻,鸡肉、火腿、鲜菇均切成片待用。

2.将肉汤下锅,加蹄筋、鸡片、火腿片、鲜菇片、级盐、味精、黄酒、
猪油,用旺火烧入味后,将绿叶蔬菜下锅,用湿淀粉勾荧搅匀,盛起装入深圆盆内便成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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