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菜谱

银耳陈皮炖乳鸽

做法

菜系及功效：药膳偏方
银耳陈皮炖乳鸽的制作材料：
主料：主料﹕ 乳鸽 2只（每只约重 400克）﹔辅料﹕水发白木耳 100克﹐水发陈皮 10克﹔ 调料﹕精盐 10克﹐味精 5克﹐鸡精 2克﹐高汤 750克﹒
银耳陈皮炖乳鸽的特色：
此菜味道清鲜﹐有滋阴补肺疗效﹒
教您银耳陈皮炖乳鸽怎么做，如何做银耳陈皮炖乳鸽才好吃
乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水 2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗中﹒
水发白木耳洗净剖块﹐放入沸水锅中汆一下﹐也放入汤碗中﹐再放入水发陈皮﹒
锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸 30分钟﹐至熟即成﹒

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。