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菜谱查询

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菜谱 木耳羊肉片
做法
菜系及功效:药膳偏方
木耳羊肉片的制作材料:
主料:嫩羊肉200 克,黑木耳25 克,笋20 克,荸荠15 克,味精2 克,黄酒10 克,油500 克(实耗50 克),鲜汤20 克,湿淀粉10 克,细盐3 克,青豆少许,葱,姜少许。
木耳羊肉片的特色:
特点:色泽白净,鲜成入味,质地滑嫩。
功效:养血通络
教您木耳羊肉片怎么做,如何做木耳羊肉片才好吃
1.将嫩羊肉切成4 厘米长、2 厘米宽的片,葱切花,姜切未,荸荠、笋
分别切成薄片。

2.将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3.锅置旺火上,烧热放油,烧至四成热时,将肉片投入锅中滑散,倒入
漏勺滤油。

4.原锅留余油10 克,放入葱花、姜末煸出香味,再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下,加黄酒、盐、鲜汤烧开后,下味精、湿淀粉勾成薄芡,投入肉片,略推一下,淋上麻油出锅装盘。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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