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菜谱查询

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菜谱 木耳虾仁
做法
菜系及功效:药膳偏方
木耳虾仁的制作材料:
主料:虾仁250 克,黑木耳30 克,菜心50 克,冬笋100 克,酱油10 克,细盐3 克,白糖10 克,味精5 克,黄酒5 克,葱段10 克,鲜汤50 克,鸡蛋1 个,淀粉20 克,香油5 克,熟猪油500 克(实耗100 克)。
木耳虾仁的特色:
特点:色泽金黄夹黑,味鲜脆嫩。
功效:补肾益阳。

本道菜适合于辅助治疗肾阳不足,体质虚弱所致之阳痿、遗精、下肢酸
软、小腹冷痛、遗尿、小便频数等症,也可治疗妇女胞宫虚寒、崩漏带下、腰酸肢冷、神倦乏力、行经腹痛等病症。
教您木耳虾仁怎么做,如何做木耳虾仁才好吃
1.将黑木耳洗净,用温水泡2 小时后捞出待用。

2.将虾仁洗净捞出,沥干水分后盛入碗内,加细盐、味精、蛋清、干生
粉拌匀上浆。

3.冬笋切成薄片,菜心洗净。

4.将锅烧热,先用冷油滑一下锅倒出,加猪油。待油烧至五成热时,将
虾仁下锅,用勺划散至熟后,连油倒人漏勺,滤去油。

5,趁热锅加少许猪油,投葱段入锅,将木耳、笋片、菜心下锅略炒一下,烹黄酒,加酱油、汤、细盐、白糖、味精,接着放虾仁炒匀,下湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋上香油,盛起装盆便成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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