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菜谱查询

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菜谱 苦瓜瘦肉煲
做法
菜系及功效:药膳偏方 胃调养食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味:清苦味      
工艺:
苦瓜瘦肉煲的制作材料:
主料:猪肉(瘦)100克
辅料:苦瓜60克
调料:盐3克,淀粉(玉米)2克,蚝油5克,植物油15克
教您苦瓜瘦肉煲怎么做,如何做苦瓜瘦肉煲才好吃

1. 将猪瘦肉洗净,捣烂如泥;
2. 蚝油、盐、淀粉适量,与瘦肉混合均匀;
3. 苦瓜洗净,横切成筒状,每件长约五厘米,挖去瓜瓤,填入瘦肉泥;
4. 起油锅,下苦瓜块爆炸片刻,即用漏勺捞起,放入瓦锅内,加水少量,文火焖一小时,瓜烂味香即成。


小帖士-健康提示:
清热养胃、除烦止渴;
糖尿病属热伤胃阴者,症见烦渴多饮,消谷善饥,多食而消瘦,大便秘结,舌红苔薄黄,脉滑数,尤宜于糖尿病合并疖,痈或呼吸系统感染者.苦瓜以色青,质脆嫩为宜,作菜食时,无需减其苦味,以免降低药效,苦瓜与猪肉共煮后,可减少其苦味。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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