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菜谱查询

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菜谱 花生米牛肉汤
做法
菜系及功效:美味粥汤
花生米牛肉汤的制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克,花生米100克,牛里脊肉1.5公斤。 调料 葱3根,生姜3片,料酒25克,味精,盐各5克。
花生米牛肉汤的特色:
色调淡黄,汤清爽口,味美鲜香。
教您花生米牛肉汤怎么做,如何做花生米牛肉汤才好吃
(1) 先将牛里脊肉在开水里煮一下,捞出洗净,放入清水锅中,加入葱、姜、料酒。然后用小火炖至8成烂(剩肉汤1公斤),取出切成5厘米长、1厘米厚的片待用。花生料在开水中浸泡15分钟,去皮洗净,加清水煮烂。

(2) 用刀把鸡胸脯肉剁细,与料酒、葱、姜合在一起,加入适量的水搅匀,挤出血水后,倒入牛肉汤用小火熬成清汤。

(3) 用1只汤斗,一边放入花生米,一边加入牛肉片,将清汤过箩也注入汤斗内,并加盐和味精,上屉蒸至牛肉全烂即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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