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菜谱查询

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菜谱 花椰奶油浓汤
做法
菜系及功效:美味粥汤
花椰奶油浓汤的制作材料:
主料:材料A:绿花椰菜 4两 材料B:马铃薯 1/2个 火腿 2片 玉米粒 2大匙 材料C:蛋 2个 调味料A﹕盐 1又1/2大匙 牛奶 1/2杯 糖 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 调味料B:面粉 3大匙 奶油 2又/2大匙 高汤 3杯 调味料C:盐 1小匙
教您花椰奶油浓汤怎么做,如何做花椰奶油浓汤才好吃
(1)将绿花椰菜切开,去茎部和外表较粗的纤维组织,再切成易入口的小花朵,洗净后沥干水份,用热开水加盐1小匙煮沸后,放入绿花椰菜汆烫约10秒钟,颜色会比较鲜绿,捞起泡冷水待凉后沥干备用。 

(2)马铃薯去皮,洗净沥干后,切成1公分丁状,放入电锅,蒸10分钟至熟备用。 

(3)火腿切1公分正方片,蛋打匀备用。 

(4)将锅子预热,放入奶油,以小火溶解后,倒入面粉拌匀,至完全吸入奶油后,倒入高汤并快速搅拌均匀。再加入调味料A及马铃薯丁、火腿丁、玉米粒一起煮,一边搅拌至浓稠,最后加入绿花椰菜,蛋液也以顺时钟方向加入,拌约5秒后即可盛起食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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