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菜谱查询

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菜谱 菊花鲈鱼羹
做法
菜系及功效:美味粥汤
菊花鲈鱼羹的制作材料:
主料:鲈鱼半条,白菊花1朵,冬笋1支,草菇40克,豆腐半盒,姜片2片,青葱1根,高汤1大碗盐半大匙,胡椒粉少许,料酒适量,水淀粉3大匙


教您菊花鲈鱼羹怎么做,如何做菊花鲈鱼羹才好吃
①鲈鱼洗净,加姜、葱、酒蒸熟后拆肉备用;豆腐切小丁。

②冬笋先煮熟再切片;草菇片薄片,并以热水汆烫备用。

③所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后,加入水淀粉煮至浓稠成羹,盛於汤碗。

④将已剪掉根部的白菊花置於面上,趁热食用时拌匀即可。

Tips:
①菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。
②也可以将花瓣撕下再撒入,但只能用白菊花,其他菊花不适合。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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