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菜谱查询

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菜谱 冬菇蹄筋凤爪汤
做法
菜系及功效:美味粥汤
冬菇蹄筋凤爪汤的制作材料:
主料:鸡爪 8个香菇 10朵熟蹄筋 6根姜片 2片
辅料:淀粉 适量料酒 1大匙盐 11/2小匙


教您冬菇蹄筋凤爪汤怎么做,如何做冬菇蹄筋凤爪汤才好吃
1、将鸡爪尖剁除、洗净,再剁成两段,全部用开水烫30分钟。捞出后,洗净。

2、香菇洗净、用冷水泡软,去蒂后用淀粉抓一下,再以水冲净。

3、烧滚6杯水,放入鸡爪、香菇和姜片,淋下料酒,先以大火煮滚,再改小火慢炖。

4、蹄筋洗净、切成两段,鸡爪炖约1小时后,将蹄筋放入同炖10分钟,加盐调味。

Tips:
○此汤也可改用鸡腿或鸡块来炖,汤中也可以加红枣、枸杞、淮山药同炖。
○鸡爪和蹄筋均含有丰富的胶质,可强健筋骨。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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