菜系及功效:美味糕点 八宝油糕的制作材料: 主料:鸡蛋9公斤 川白糖13.5公斤 蜂蜜3公斤 花生油8.5公斤 面粉6公斤 蜜瓜片2公斤 桃仁2公斤 蜜樱桃1公斤 鲜玫瑰泥1公斤。 教您八宝油糕怎么做,如何做八宝油糕才好吃 1.拌料:将鸡蛋打入钵内,用手将蛋黄挤烂后,再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。2.装料:用专用梅花形铜皮糕盒。装料时,将盒洗净、烘干,排入专用平锅之中,并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内,其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上,中间要放一颗蜜樱桃。 3.烘制:用拗炉烘烤时,底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀,糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。 质量标准 规格:呈梅花状,体形完整,表面略凸,无焦糊和夹心现象。 色泽:呈褐黄色,表面油润光滑。 组织:外酥内细软,绵糯,无杂质。 口味:纯甜,清香,突出鸡蛋和多种果料的滋味。 |