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菜谱查询

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菜谱 豆腐大菜糕
做法
菜系及功效:美味糕点
豆腐大菜糕的制作材料:
主料:布包豆腐2块(去水),大菜约10克,冰糖约45克,提子干1汤匙,花生约80克,白芝麻2汤匙。
教您豆腐大菜糕怎么做,如何做豆腐大菜糕才好吃
1、 花生炒香,压碎,芝麻洗净,沥干水分,慢火炒至微黄,与花生碎拌匀。  

2、 大菜洗净,浸20分钟,用水2杯,加入冰糖、大菜煮融,候稍冷冻。  

3、 豆腐片去底、面的少许硬皮,加入搅拌机中,加入大菜糖水半杯,打至呈浆状,倒入其余的大菜糖水内拌匀,以筛滤过,加提子干,倒入预先弄湿的模形内,放入冰箱,冷冻3小时左右。  

4、 吃时反扣碟上,洒入花生碎。如果喜吃甜一点,可随意淋入糖胶。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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