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菜谱查询

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菜谱 竹笙鸳鸯卷
做法
菜系及功效:美味糕点
竹笙鸳鸯卷的制作材料:
主料:(1)竹笙 4条 (2)腐皮 1张 (3)发菜 40公克 竹笋 40公克 黑木耳 40公克 红萝蔔 40公克 香菇 40公克 金针菇 40公克 (4)高汤 150㏄ (5)太白粉 5公克 水 10㏄ 盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙


教您竹笙鸳鸯卷怎么做,如何做竹笙鸳鸯卷才好吃
(1)竹笙用水泡开,切成2吋长段后,蒸熟备用。 

(2)腐皮1张对角切成4等份备用。 

(3)将材料(3)全部切细,分成8等份。4份镶入竹笙内,4份用腐皮包成卷。 

(4)竹笙和高汤一起煮滚,再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡,腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中,即可上桌食用。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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