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菜谱查询

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菜谱 云腿月饼
做法
菜系及功效:美味糕点
云腿月饼的制作材料:
主料:
馅材料: 。宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士 。面粉4汤匙 。白糖2汤匙 。蜂蜜4汤匙
面皮材料: 。面粉2杯 。水1/4杯+ 2汤匙 。酥油(Shortening)3/4杯 。糖粉2汤匙 。蜂蜜2汤匙


教您云腿月饼怎么做,如何做云腿月饼才好吃

馅做法: 
1。火腿切成绿豆大小的丁。 

2。炉火开得比中火稍大,烧热锅。 

3。炒香4汤匙面粉,等到开始出现棕色就起锅。 

4。摊凉面粉。 

5。把火腿丁,炒香的面粉,白糖,和蜂蜜放在一起搅匀。 
  


月饼做法: 
1。烤炉预热400F,在炉底放一个盛水的烤盘。 

2。把面粉,水,酥油,糖粉,和蜂蜜放在一起搅匀。 

3。把面团分8份,馅也分8份,每份面团包一份馅。 

4。把月饼放入烤炉烤30分钟,取出放凉。 

5。这步可以省略:月饼上下翻个儿,再烤10分钟。 

6。建议把月饼放置过夜,月饼要经过回油才好吃。 
  

贴士: 
。炒过的面粉很香。 

。烤炉里放水,月饼连烤带蒸,容易熟。 

。我用muffin的烤盘来烤月饼,包月饼的步骤是: 

。把面团搓圆,填入烤muffin的模具里。 

。用手指把面团中间捅一个洞,底部和四周剩下的面皮越薄越好,部分面皮会翘出来。 

。面团中间填满馅,把馅尽量往下压实,更多面皮会翘出来。 

。用翘出来的面皮把馅盖严。 

。月饼翻个儿再烤,表面金黄的颜色会变得均匀一些。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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