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菜谱查询

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菜谱 意大利小松饼
做法
菜系及功效:美味糕点
意大利小松饼的制作材料:
主料:黄油120g,蛋黄2个 - 煮好的白煮蛋的蛋黄,糖50G(原方子用的是60g),面粉100G,玉米粉100G,香草精1小小勺 - 放了真的很香。
教您意大利小松饼怎么做,如何做意大利小松饼才好吃
1,奶油放软,打发,放入糖搅拌,使糖溶解

2,蛋黄压碎,用滤网滤细,放进打好的奶油里,香草精也放进去,搅匀

3,面粉玉米粉混合后过筛,也加进去,拌匀

4,上面的混合物拌匀成松散状时,压成团状,用保鲜膜包住,擀成约1公分厚度,形状无所谓,反正还要再分开的,放进冰箱冷藏1小时

5,把面团拿出来,在室温稍微放一下,不太硬了,好,切成40等分(不太等分也没问题,就算是西饼店8是也有个大个小的吗,西饼店卖的都论斤称嘛 )

6,手上沾的面粉防粘,把它们搓成拇指大小的小圆球

7,烤盘刷薄油或垫油纸,放上去

8,用拇指的指腹把它们压扁一点,压的时候面团边上会裂开,很正常不用修补的。

9,放进烤箱,180度,15-20分钟,表面有点焦黄就好了,喜欢焦一点的就多烤一下下。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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