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菜谱查询

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菜谱 土豆蛋糕
做法
菜系及功效:美味糕点
土豆蛋糕的制作材料:
主料:黄油或植物黄油 100克熟土豆 150克白糖 250克鸡蛋 3个面粉 150克蛋糕发粉 1小勺柠檬 1个绵白糖 100克柠檬甜酒 1大勺
土豆蛋糕的特色:
颜色浅黄,质地松酥,醇香甜糯,味美可口。
教您土豆蛋糕怎么做,如何做土豆蛋糕才好吃
1、柠檬挤汁,皮擦成细屑;鸡蛋黄与白分开;土豆煮熟去皮,压成土豆泥;面粉与蛋糕发粉,混拌均匀。

2、黄油加热至软化,加白糖、蛋黄、柠檬汁及柠檬皮屑,搅拌均匀,再加入混合面粉及土豆泥,和成面团。

3、蛋白用力搅打成形,小心地加入面团中(不可用力搅拌)。

4、取长方形烤盒(容积为1.5公升),内面涂油以防粘,装入面团,按平。

5、烤箱预热至170℃,放入烤盒,烤45分钟后取出晾凉。

6、绵白糖和柠檬甜甜酒混合成浆,浇在蛋糕表面上。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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