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菜谱查询

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菜谱 香煎菜脯蛋
做法
菜系及功效:美味糕点
香煎菜脯蛋的制作材料:
主料:菜脯(萝卜干)60克,鸡蛋4个;
调料:网油油渣50克,胡椒粉少量,味精15克,葱花8克;


香煎菜脯蛋的特色:
用小锅煎好的菜脯蛋蛋香味扑鼻,吃进口里脆脆的,香甜香甜的,还有油渣的香味。
教您香煎菜脯蛋怎么做,如何做香煎菜脯蛋才好吃
1.将一层网油切小后烧至金黄色、成油渣时捞出来沥净油;

2.再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用。

3.锅下少量的油煸香、油渣出香味后,下菜脯翻炒,下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅。

4.鸡蛋打入碗里,加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用,平底锅烧热,下少量的油后倒入鸡蛋,用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形,煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色,最后折成扇形即可起锅装盘。

注意:煎菜脯蛋时火不能太大,以免烧焦。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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