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菜谱查询

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菜谱 抹茶轻乳酪蛋糕
做法
菜系及功效:美味糕点
抹茶轻乳酪蛋糕的制作材料:
主料:1.细砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克 2.熔化奶油 120公克 3.蛋黄 3个 4.玉米粉 40公克 抹茶粉 14公克 5.蛋白 3个 细砂糖 80公克 6.海绵蛋糕体 1片
教您抹茶轻乳酪蛋糕怎么做,如何做抹茶轻乳酪蛋糕才好吃
(1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒,呈cream状。 

(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。 

(3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。 

(4)将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 

(5)将材料5拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即為馅料。 

(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 

(7)将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火100°C、下火180°C,烤约50分鐘。 

(8)将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。 

份量:8吋圆形烤模1个。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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