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菜谱查询

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菜谱 果酱夹心饼乾
做法
菜系及功效:美味糕点
果酱夹心饼乾的制作材料:
主料:1.奶油 210公克 糖粉 100公克 蛋黄 80公克 香草精 适量 2.低筋麵粉 320公克 蛋黄 1个 器具 : 塑胶袋 1张 饼乾压模 数个
教您果酱夹心饼乾怎么做,如何做果酱夹心饼乾才好吃
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发,将蛋黄分次加入拌匀,再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。 

2.麵粉过筛后置於工作檯上筑成粉墙,将作法1往中间倒入,再用双手按压、拌匀成麵糰。 

3.将麵糰放在1张割开的塑胶袋上,先撒少许麵粉,再将麵糰桿成0.4公分厚,用压模压出形状,每2片為一组,其中1片刷上蛋黄(可帮助饼乾黏合)当做下层,另1片用较小的压模压成中空状当做上层,将2片相叠,并在中空处填入果酱。 

4.将处理好的饼乾放入烤箱,以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14~18分鐘)。 

一般家用小烤箱则是以炉温170℃~180℃左右的温度烘烤饼乾。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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