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菜谱查询

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菜谱 花果茶土司
做法
菜系及功效:美味糕点
花果茶土司的制作材料:
主料:1.酵母粉 16公克 细砂糖 100公克 蛋 65公克 水 415公克 盐 15公克 2.高筋麵粉 810公克 奶粉 25公克 3.奶油 95公克 4.花果茶粒(湿) 160公克


教您花果茶土司怎么做,如何做花果茶土司才好吃
準备工作─将80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒与40公克热水中,使其软化湿润即可 
1.将材料1拌匀至溶化备用。 

2. 材料2过筛后加入作法1拌匀成糰,加入奶油再继续揉至成為光滑光亮的麵糰。 

3.以保鲜膜盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。 

4.将麵糰取出散气,再次滚圆后静置鬆弛10分鐘,再用桿麵棍桿成椭圆形麵皮,将浸泡於香橙酒中的花果茶取出沥乾,均匀洒上在麵皮上,由一端捲起,收口处麵糰必须捏紧。 

5.将麵糰放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。 

6.当麵糰膨胀至顶端与模型齐平时,即可放入预热至180℃的烤箱中,烤约30分鐘即可。 

份量500公克3条。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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