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菜谱查询

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菜谱 欧式重乳酪蛋糕
做法
菜系及功效:美味糕点
欧式重乳酪蛋糕的制作材料:
主料:1.消化饼乾 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙


教您欧式重乳酪蛋糕怎么做,如何做欧式重乳酪蛋糕才好吃
(1)将消化饼乾装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。 

(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分鐘后舖在作法(1)的派底上备用。 

(3)将材料2混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀。 

(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 

(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。 

(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成麵糊。 

(7)将麵糊倒入作法(2)的模型内,以上火180°C、下火180°C,烤约30~40分鐘即可。 

份量:8吋圆形烤模2个 
要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起来烤乾已有弹性,表面尚未著色时即将下火关掉,将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火,将上火炉温开到最大250℃,烤5分鐘使表面焦黄呈烘焙色。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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