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菜谱

家乡芝士蛋糕

做法

菜系及功效：美味糕点
家乡芝士蛋糕的制作材料：
主料：馅皮：面粉225克,发粉10克,砂糖50克,牛油150克,水75克；填充料：利确达芝士500克,雪利忌廉100克,砂糖125克,面粉50克,厚忌廉35克,酸忌廉300亳升,蛋黄6个,蛋白6个；

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馅皮：

1)把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时；

2)把炉预热至180C ；

3)将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮；

4)放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。

填充料：

1)除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软；

2)搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1；

3)注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟；

4)冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。