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菜谱 豆沙松糕
做法
菜系及功效:美味糕点
豆沙松糕的制作材料:
主料:。粘米粉8安士 。糯米粉4安士。酥油(或者猪油)2汤匙 。水1杯(大约用剩2汤匙) 。豆沙5安士 。红枣1/3杯


教您豆沙松糕怎么做,如何做豆沙松糕才好吃
1。红枣用水浸软,大约4小时。 
2。蒸盘喷油。 
3。粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。 
4。放入酥油略为搅拌。 
5。左手慢慢加水,右手搅拌面粉。 让所有面粉都沾水,但是不能成面糊。 
6。把大粒粉团搅碎。 
7。把1/3面粉直接筛到蒸盘里。 用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。 
8。把豆沙轻轻铺在面粉上。 建议离糕边半寸左右不要放豆沙,外表好看一点。 
9。把其余2/3面粉筛到豆沙上。 用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。 
10。把红枣切碎, 一粒粒地铺在面粉表面。 
11。炉子开大火,烧开水,放入松糕蒸30分钟。 
   
心得: 
。如果喜欢吃甜的,面粉里可以加糖。 
。加水后,搅散粉团大约要1小时。 开始粉团很大粒,建议像洗衣服一样用手搓;后来剩下小粉团,可以左右开弓捏碎粉团。 
。最好用桶形筛子,拉扳手可以把粉团打散。 最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手,右手在筛桶上用力往下拍,让面粉最大程度地过筛。 
。不要用力压松糕,越松越好。 
。蒸好的松糕连成一片。 用小刀围着糕周围划一圈,把糕和蒸盘分开。 蒸盘倾斜,就可以把松糕从底下取出。 
。松糕放入冰箱会变硬, 如果很快吃完建议不要放冰箱。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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