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菜谱查询

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菜谱 蛋黄卷
做法
菜系及功效:美味糕点
蛋黄卷的制作材料:
主料:紫菜2片,鲮鱼肉4两,咸蛋黄2只,西芹1条。调味:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水2汤匙,生粉1/2茶匙。


教您蛋黄卷怎么做,如何做蛋黄卷才好吃
(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀,咸蛋黄切幼丝,西芹去边节切成长条状。

(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上,放上西芹、咸蛋黄。

(三)将紫菜卷起成条状,利用小竹帘卷实。

(四)放在碟上隔水蒸熟,斜切片,即成美味诱人的蛋黄卷。注意:"蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式,如果你明白做法之后,可以将馅料改变成其他款式,老少咸宜。
蛋黄卷视频在线观看:


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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