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菜谱查询

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菜谱 凉拌五彩丝
做法
菜系及功效:清爽凉菜
凉拌五彩丝的制作材料:
主料:金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜,老酒,镇江香醋,糖,陴县豆瓣酱各适量。
凉拌五彩丝的特色:
此菜达到了软、脆、滑、香、咸、辣、甜的特点。
教您凉拌五彩丝怎么做,如何做凉拌五彩丝才好吃
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。 

2.油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖、盐,淋一点老酒调成酱汁,放入辣椒丝备用。 

3.锅放水烧开,放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟,并捞起滴干水分。 

4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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