取一张威化纸,放1/4香蕉,1/2咸蛋黄:
上面刷上蛋黄酱,动作一定要快,否则威化纸要烂掉
然后包卷成筒状,外表挂上一层蛋清酱,再滚沾上面包屑成生坯。
包好了
炒锅放油,油温要高,否则成品容易含油。然后炸至外表金黄酥脆时捞起沥油。成品:
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。