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菜谱查询

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菜谱 金钱洋芋饼
做法
菜系及功效:美味糕点
金钱洋芋饼的制作材料:
主料:洋芋400克。面包300克,熟火腿80克,老蛋黄糕50克,香菜,菜松各80克,芹菜叶20克。精盐8克,味精2克,菜籽油:千克(耗100克),蛋液60克。


教您金钱洋芋饼怎么做,如何做金钱洋芋饼才好吃
(1)将香菜、芹菜叶洗净。蛋液入碗, 稠匀。 火腿、老蛋糕切未。 面包切为0.5厘米厚、直径4厘米的圆片。 

(2)洋芋洗净上笼蒸粑,取出去皮,塌成泥,入碗,加盐、味精、蛋液(40克)搅匀,挤成和面包片大小一致的圆球,粘在面包片上,塌成金钱形、抹上蛋液(20克),面上撤上香菜、火腿、老蛋黄糕。 

(3)锅上火,注入油,烧到五成热,下饼炸呈金黄色,捞出沥油,装盘。用菜松,芹菜叶点缀即成。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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