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菜谱

鱼香苦瓜

做法

菜系及功效：家常菜谱
鱼香苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜2-3根,姜一块,红干椒若干,蒜几瓣。豆瓣酱2勺,白糖一小勺,淀粉一小勺加水勾欠,酱洒,醋,盐,鸡精,香油。

教您鱼香苦瓜怎么做，如何做鱼香苦瓜才好吃

苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。

姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。

将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。

捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。

炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。

姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。

在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。

入湿淀粉勾芡。

加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。

可以装盘了!

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。