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菜谱

海带黄花鱼

做法

菜系及功效：家常菜谱
海带黄花鱼的制作材料：
主料：黄花鱼500 克,海带50 克,豆油75 克,酱油,黄酱,料酒,高汤,香油,醋,细盐,葱,姜,蒜各适量。
海带黄花鱼的特色：
特点：鱼烂味鲜。
功效：降血脂、益肝肾。
教您海带黄花鱼怎么做，如何做海带黄花鱼才好吃
1.将海带泡软，捞出切丝持用。

2.将鱼去鳞，用一双筷子从鱼嘴部伸入，拧搅出内脏，剪去背刺，洗净，控干，然后在鱼的两侧划4 道直刀口。

3.葱、姜切成段，蒜切未待用。

4.勺内放入油，用旺火烧热，将鱼放入油中，炸至鱼身挺直，见黄色时
捞出，盛入盘中。

5.将勺内的油倒出，留底油15 克，放入海带丝煽炒，随后加入料酒、黄酱，再放入酱油、葱段、细盐、醋、高汤、姜段，调好汤汁，把鱼放入，盖上盖，移至微火上熬10 分钟。熬透出勺，再加入蒜未，滴入香油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。