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菜谱

炒笋菇

做法

菜系及功效：家常菜谱
炒笋菇的制作材料：
主料：水发冬菇50 克,净熟冬笋120 克,酱油5 克,白糖3 克,味精1 克,湿淀粉10 克,香油6 克,黄酒10 克,鲜汤150 克,花生油40 克,细盐1 克。

炒笋菇的特色：
特点：黑白相衬，鲜嫩清香。
功效：清利咽喉。
教您炒笋菇怎么做，如何做炒笋菇才好吃
1.冬笋切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；水发冬菇去蒂洗净，放在碗中
待用。

2.将锅烧热，放油30 克后，加冬笋、冬菇用铁勺煸炒后，放细盐、酱油、白糖、黄酒继续煸炒，使之入味，再加汤，待烧透后，放味精，用湿淀粉着腻，淋上香油装盆即成。#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。