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菜谱

香酥豆腐

做法

菜系及功效：家常菜谱
香酥豆腐的制作材料：
主料：中华豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　酱油膏1汤匙
调料：油2汤匙　香油1汤匙　糖1/2小匙

教您香酥豆腐怎么做，如何做香酥豆腐才好吃
1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。

2.豆酥磨成细末。

3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。

注：
1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。

2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。

3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。