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菜谱查询

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菜谱 豆腐扒茄
做法
菜系及功效:家常菜谱
豆腐扒茄的制作材料:
主料:茄子3条,豆腐1块,素肉酱50公克。盐1/匙,糖1匙,豆瓣酱2匙,酒1匙,味素1匙,酱油1匙,香油少许。


教您豆腐扒茄怎么做,如何做豆腐扒茄才好吃
A、茄子洗净、切块,豆腐切块备用。

B、茄子放入油锅炸过。

C、热锅入油,放入茄子、素肉酱、调味料略炒。

D、再放下豆腐、素高汤半碗,烧煮至汤汁块收乾,勾芡,淋入香油即可。

贴士:茄子先过油,颜色才鲜丽且不易炒烂。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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