菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

油淋仔鸡

做法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：咸甜味
工艺：油淋炸
油淋仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡600克
调料：大葱20克,姜15克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,花椒2克,香油5克,醋10克,植物油100克
油淋仔鸡的特色：
颜色红亮，鲜嫩味香。
教您油淋仔鸡怎么做，如何做油淋仔鸡才好吃

1. 杀鸡煺毛，将鸡清洗干净；
2. 葱洗净分别切段、花备用；
3. 姜去皮洗净切块、丝待用；
4. 用酱油、料酒在鸡身上抹匀，放入盆内；
5. 盆内加入葱段、姜块、花椒腌渍半小时；
6. 取一个碗放入葱花、姜丝、酱油、白糖、醋、味精调成汁；
7. 将入味的鸡上笼用旺火蒸熟取出，去掉葱花、花椒，沥干水分；
8. 将鸡放入热油锅中，把油舀在鸡身上，不断淋烫至鸡皮呈红黄色时捞出；
9. 往鸡身上刷一遍香油，放案板上斩成宽条；
10. 装入盘内，淋上况好的味汁即可。

油淋仔鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备茶油约1000克

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。