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菜谱

百叶节烧肉

做法

菜系及功效：家常菜谱
口味：甜味
工艺：烧
百叶节烧肉的制作材料：
主料：油皮200克,猪肉(肥瘦)450克
调料：盐5克,味精1克,白砂糖30克,料酒20克,酱油20克,八角5克,大葱15克,姜10克,植物油15克
教您百叶节烧肉怎么做，如何做百叶节烧肉才好吃

1. 将猪五花肉刮皮洗净，切成长4厘米，宽约3厘米的块，用沸水紧去血水及泡沫；
2. 豆腐皮（油皮）切成长10厘米，宽3厘米的片，然后两片一起打成结，用水泡上；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将油锅上火倒入植物油，烧热后炒糖色；
5. 锅内倒入紧好的猪肉块，将糖色均匀地裹住肉块，烹入料酒，注入汤1000克、酱油、盐、大料（八角）、葱、姜，用大火烧开后改小火，盖锅盖焖炖；
6. 待肉烧至七八成熟时将豆片结放入锅中炖至肉熟，放味精翻炒即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。