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菜谱查询

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菜谱 避风塘炒蟹
做法
菜系及功效:家常菜谱
口味:甜咸味      
工艺:
避风塘炒蟹的制作材料:
主料:海蟹800克
调料:花生油75克,辣椒(红,尖,干)3克,大蒜(白皮)10克,盐3克,白砂糖15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克
教您避风塘炒蟹怎么做,如何做避风塘炒蟹才好吃
1. 将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;
2. 炒锅倒油烧热,放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油;
3. 锅内留底油,放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖(盐、白糖的比例为1比5)、鸡精、蟹块翻炒熟即可。


避风塘炒蟹的制作要诀:1. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒,变成姜葱蟹;
2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可;
3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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