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菜谱

香芋肥肠煲

做法

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱补虚养身食谱滋阴食谱痔疮食谱
口味：咸甜味
工艺：烧
香芋肥肠煲的制作材料：
主料：猪大肠350克,芋头200克
调料：色拉油50克,大蒜（白皮）40克,黄酒15克,淀粉(玉米)5克,蚝油10克,酱油5克,白砂糖5克,盐4克,胡椒粉2克,味精1克
香芋肥肠煲的特色：
入口酥香，汁鲜味美。
教您香芋肥肠煲怎么做，如何做香芋肥肠煲才好吃
1. 肥肠从中间剖开，去净油脂；
2. 芋头去皮，切滚刀块；
3. 蒜剥净表皮，洗净；
4. 肥肠放入开水中煮透，捞出沥干；
5. 炒锅中放油烧热，把芋头下锅炸，待其颜色发黄时，把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出；
6. 锅中留余油少许，把蚝油倒入锅中炒出香味，加入黄酒、酱油，添入350克开水；
7. 然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。

香芋肥肠煲的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约350克。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。